Healthy Coffee Break.

  ผู้คนส่วนมากจะคิดว่าช่วงเวลาการดื่มกาแฟที่ดีที่สุดคือช่วงเช้าตรู่ หากแต่ที่จริงแล้วคาเฟอีนในกาแฟจะมีประสิทธิภาพมากที่สุดถ้าบริโภคเวลา 10.30 น.           นักประสาทวิทยา สตีเว่น มิลเลอร์ จาก Uniformed Services University of the Health Sciences (USUHS) ในรัฐแมรี่แลนด์สหรัฐอเมริกา ระบุว่า "การดื่มกาแฟจะได้ผลดีที่สุด เมื่อระดับฮอร์โมนคอร์ติซอลในร่างกายต่ำ ในช่วง 09.30-11.30 น. ซึ่งคาเฟอีนในกาแฟจะเข้ากับฮอร์โมนได้ดี"                   ดังนั้น หากตื่นนอนในช่วง 9โมงเช้า ควรเว้นระยะให้คอร์ติซอลลดระดับลงประมาณ 1 ชั่วโมง นั่นก็คือเวลา 10โมงครึ่งพอดีสำหรับเวลาการดื่มกาแฟ                   นอกจากนี้ระดับคอร์ติซอลจะสูงสุดในเวลาอาหารกลางวัน และเวลา 17.30-18.30 น. หมายความว่า ช่วงเวลาเหล่านี้ไม่เหมาะที่จะดื่มกาแฟ ถ้าดื่มเข้าไปประสิทธิภาพของคาเฟอีนจะไม่ช่วยให้ตื่นตัวเท่าใดนัก เมื่อเป็นเช่นนี้จึงไม่แปลกที่ว่า บางทีเมื่อดื่มกาแฟตอนเช้าตรู่แล้ว จะรู้สึกว่า...

1. ควรสังเกตว่าตัวคุณเอง มีความไวของการตอบสนองต่อปริมาณกาแฟกี่ถ้วย มีอาการอย่างไรบ้าง เพื่อหาปริมาณที่เหมาะสมสำหรับตนเอง 2. หากมีอาการนอนหลับยาก ควรหลีกเลี่ยงการดื่มกาแฟในช่วงบ่ายหรือช่วงหัวค่ำ 3. ไม่ควรดื่มกาแฟขณะท้องว่าง เนื่องจากกาเฟอีนเร่งการหลั่งกรดในกระเพาะอาหาร 4. ไม่ควรดื่มกาแฟเพื่อหักโหมทำงาน และอดนอนติดต่อกันหลายๆ คืน แม้ว่ากาเฟอีนช่วยให้ร่างกายตื่นตัวจริง แต่สมองต้องการเวลาพักผ่อนเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการรับรู้ 5. หากคุณเป็นผู้ที่ดื่มกาแฟเป็นประจำ ควรกินอาหารที่เป็นแหล่งของแคลเซียมเพิ่มเติม เช่น นม โยเกิร์ต ปลาเล็กปลาน้อย คะน้า บรอกโคลี เป็นต้น เพื่อทดแทน แคลเซียมที่สูญเสียไปกับปัสสาวะ และลดความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน หรืออาจปรับเปลี่ยนโดยการชงกาแฟใส่นมแทนครีมเทียม เป็นต้น 6. ควรกินผักผลไม้อย่างเพียงพอทุกวัน เนื่องจากในกระบวนการคั่วเมล็ดกาแฟ จะมีอนุมูลอิสระเกิดขึ้น วิตามินซี อี และบีตาแคโรทีนในผักผลไม้ เช่น มะเขือเทศ แครอต ผักใบเขียว ฝรั่ง ส้มเขียวหวาน เป็นต้น จะช่วยกำจัดอนุมูลอิสระในร่างกายได้ 7. ดื่มน้ำสะอาดมากๆ เพื่อชดเชยการสูญเสียน้ำจากฤทธิ์ในการขับปัสสาวะของก...

กาแฟจัดว่าเป็นสารเสพติดหรือไม่?           ดร.ทรงศักดิ์ ศรีอนุชาต อดีตผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล กล่าวว่า "การดื่มกาแฟ เป็นความเคยชินมากกว่า เคยชินจนเป็นนิสัยส่วนตัว สิ่งที่จะเรียกว่าติดได้ คือ จะต้องรับเป็นประจำและปริมาณต้องเพิ่มขึ้น แต่กาแฟไม่ได้ทำให้ต้องการเพิ่มขึ้น           อีกเหตุผลหนึ่งคือ อาการทางสรีรวิทยา กรณีของสารเสพติด หากไม่ได้รับจะมีอาการลงแดง ทนไม่ไหว แต่ถ้าไม่ได้ดื่มกาแฟ จะไม่มีผลอย่างนั้น คนที่ต้องดื่มกาแฟเป็นประจำ ไม่ใช่การติด แต่เป็นนิสัย  ข้อมูลสนับสนุนทางด้านวิทยาศาสตร์อีกประการหนึ่ง คือ สารเสพติดจำพวก แอมเฟตามีน (ยาบ้า) มอร์ฟีน นิโคติน มีคุณสมบัติในการกระตุ้นการหลั่งของโดพามีน (dopamine) ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่เกี่ยวข้องกับอาการเสพติด แต่กาเฟอีนไม่มีคุณสมบัติเช่นนั้น ที่มา: www.greenshopcafe.com

        ประโยชน์ของการดื่มกาแฟ   อาจจะมีมากมายหลายข้อ แต่ในผู้ที่ดื่มปริมาณมากเกินไป และผู้ที่มีโรคประจำตัวบางอย่าง ก็ควรหลีกเลี่ยงการดื่มกาแฟเช่นกัน อย่างไรก็ดี สำหรับใครที่ชื่นชอบการดื่มกาแฟเป็นชีวิตจิตใจ เราควร   ดื่มกาแฟอย่างไรให้เกิดประโยชน์มากกว่าโทษ   คำแนะนำนี้ จะช่วยคุณได้ค่ะ 1.ดื่มกาแฟในปริมาณพอดี โดยควรดื่มวันละ 1-2 ถ้วยเท่านั้น 2.เลือกดื่มกาแฟดำ โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล 3.ควรใช้สารที่ให้ความหวานแทนการเติมน้ำตาลโดยตรง 4.เลือกเติมนมสดรสจืดแทนการเติมครีมเทียม 5.ควรดื่มกาแฟร้อนแทนการดื่มกาแฟเย็น 6.ลดปริมาณของคาเฟอีนให้ร่างกายได้รับน้อยลง ด้วยการลดขนาดของแก้วกาแฟให้เล็กลง 7.หลีกเลี่ยงการดื่มกาแฟที่ต้องเพิ่มวิปปิ้งครีม 8.งดดื่มกาแฟปั่น (Freppe Coffee) Credit : livestrong.com สำหรับใครที่ชื่นชอบการดื่มกาแฟ จากนี้ก็รู้ถึง  โทษของการดื่มกาแฟ  กันแล้วนะคะว่ามีอะไรบ้าง เพราะแม้คุณอาจจะเคยได้ยินว่า  ประโยชน์ของการดื่มกาแฟ  ดีต่อสุขภาพจริง แต่กระนั้นก็ย่อมหมายถึงการรู้จักดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ บวกกับการดูแล...

           ประโยชน์ของการดื่มกาแฟ  อาจจะทำให้หลายคนหันมาใส่ใจดื่มกาแฟกันมากขึ้น แต่อย่างไรก็ตาม ต้องทำความเข้าใจด้วยนะคะว่า  โทษของการดื่มกาแฟ  ก็มีไม่น้อยเช่นกัน            สำหรับ โทษของการดื่มกาแฟ ที่มีผลกระทบต่อสุขภาพคอกาแฟตัวยงที่ชอบดื่มกาแฟเป็นชีวิตจิตใจ จากนี้อยากดื่มกาแฟแบบไม่ให้สุขภาพพัง คุณต้องมาติดตามอ่านโทษของมันเสียก่อน เพื่อจะได้หันมาดื่มอย่างระมัดระวังมากขึ้น ปัญหาสุขภาพต่างๆ ก็จะได้ไม่เกิดขึ้นง่าย ผลเสียหรือโทษของการดื่มกาแฟมากเกินไป มีอะไรบ้าง?           บางคนดื่มกาแฟแล้วก็พบว่าสุขภาพดี สดชื่น กระปรี้กระเปร่า แต่ในบางคนก็มีข้อต้องห้ามในการดื่มอย่างระมัดระวังเช่นกัน โดยเฉพาะผู้ที่มีโรคประจำตัวบางโรค หรือผู้หญิงตั้งครรภ์ ก่อนสุขภาพพังอย่างไม่รู้ตัว เราควรใส่ใจศึกษา อันตรายจากการดื่มกาแฟเยอะเกิน จากรายละเอียดดังต่อไปนี้ได้เลย 1.เพิ่มระดับความดันโลหิตให้สูงมากขึ้น การศึกษาวิจัยได้ค้นพบว่า การดื่มกาแฟจะทำให้ระดับความดันโลหิตเพิ่มสูงขึ้นนานถึง 12 ชั่วโม...

          จะรู้ได้อย่างไรว่า กาแฟที่เราดื่มนั้น เป็นกาแฟที่ดีกาแฟดีต้องขมจริงหรือ แล้วกาแฟเปรี้ยวล่ะไม่ดีจริงหรือ ? กาแฟที่ดีนั้น ต้องประกอบด้วย  -  กลิ่นหอม ทั้งก่อนชง และหลังชง (เมื่อสัมผัสน้ำร้อน)ไม่มีกลิ่นเหม็นหืน หรือกลิ่นอื่น ๆ ที่ไม่พึงประสงค์ มีรสชาติที่ซับซ้อนดื่มได้ง่าย ไม่ขมติดลิ้น -  รสเปรี้ยว รสเปรี้ยวแสดงถึง Acidity ในกาแฟ แต่ความเปรี้ยวที่เกิดขึ้นต้องไม่ใช้ความเปรี้ยวฝาด  ความเปรี้ยวในกาแฟที่ดี ควรเป็นความเปรี้ยวที่ "ชุ่มฉ่ำ" แสดงถึงความเป็นผลไม้ของกาแฟ ความเปรี้ยวจะปรากฎชัดในกาแฟที่คั่วระดับอ่อน ถึงระดับกลาง ในกาแฟคั่วเข้มนั้นจะทำให้ความเปรี้ยวลดลง ความเปรี้ยวที่ให้ความสดชื่นชุ่มฉ่ำ เป็นรสชาติหนึ่งที่พึงประสงค์ของกาแฟที่ดี เมื่อลองสัมผัสกาแฟดีๆ ที่คั่วไม่เข้มมาก แล้วลองจับรสเปรี้ยวในกาแฟดูให้เจอนะครับ ว่าอร่อยอย่างไร -  Body ความหนักแน่นของน้ำกาแฟ หากใครได้เคยดื่มนมพร่องมันเนย เทียบกับนมพาสเจอร์ไรส์ทั่วไป คงจะสัมผัสได้ถึงความหนักแน่นที่แตกต่างของนมทั้งสองแบบ กาแฟก็เช่นกัน กาแฟที่มีบอดี้ดีเมื่อนำ...

          จากงานวิจัยที่ตีพิมพ์เมื่อเดือนมิถุนายนปี 2005 รายงานว่า หลอดเลือดของผู้ที่ดื่มกาแฟมีความยืดหยุ่นน้อยกว่าผู้ที่ไม่ดื่ม จึงมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ และในงานวิจัยฉบับนี้ยังได้แนะนำให้ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงหรือมีความเสี่ยงอื่นต่อการเกิดโรคหัวใจ (ไขมันในเลือดสูง อ้วน เบาหวาน สูบบุหรี่ และไม่ออกกำลังกาย) ที่ดื่มกาแฟมากกว่าวันละ 3 แก้ว ให้ลดปริมาณการดื่มลง           ในขณะที่งานวิจัยที่ตีพิมพ์เมื่อเดือนพฤษภาคมปี 2006 รายงานว่า การดื่มกาแฟไม่ทำให้ความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจเพิ่มขึ้น แม้จะดื่มมากกว่าวันละ 6 แก้ว           ส่วนงานวิจัยที่ตีพิมพ์เมื่อเดือนสิงหาคมปี 2006 รายงานว่า กาแฟอาจก่อให้เกิดอาการหัวใจพิบัติ (Heart attack) ได้ภายใน 1 ชั่วโมงหลังการดื่ม โดยพบว่าผู้ที่ดื่มกาแฟวันละ 2 - 3 แก้ว มีความเสี่ยงต่อการเกิดอาการหัวใจพิบัติถึงร้อยละ 60           ส่วนผู้ที่ดื่มกาแฟน้อยกว่าวันละ 2 – 3 แก้วหรือดื่มเป็นครั้งคราว จะมีความเสี่ยงต่อการเกิดอาการหัวใจพิบัติหลังการดื่มกาแฟเพิ...

          ปัจจุบันหนุ่มสาวในวัยทำงานแทบทุกคนต้องดื่มกาแฟ เพื่อเป็นตัวกระตุ้นให้มีความตื่นตัวและกระตือรือร้นในการทำงาน            ในกาแฟ ชา หรือโกโก้ มีสารที่เรียกว่า คาเฟอีน ซึ่งเป็นสารกระตุ้นที่จะไปยับยั้งการหลั่งอะดีโนซีน (adenosine) ซึ่งเป็นสารที่เกี่ยวข้องกับการนอนหลับ นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยฮาเวิร์ด ได้ศึกษากลไกของคาเฟอีนในการยับยั้งการหลั่งสารอะดีโนซีน เนื่องจากโครงสร้างของคาเฟอีนมีลักษณะคล้ายกับโครงสร้างของสารอะดีนาซีนที่ร่างกายสร้าง ทำให้คาเฟอีนจะไปแย่งจับกับตัวรับ (receptor)  แทน อะดีโนซีน  ซึ่งร่างกายเราไม่สามารถจำแนกความแตกต่างระหว่างคาเฟอีนกับอะดีโนซีนได้ ส่งผลทำให้ไม่ง่วงนอน  แต่ในขณะเดียวกันคาเฟอีนยังเป็นตัวกระตุ้นให้ร่างกายเกิดการหลั่งสารอะดรีนาลีน ทำให้ความดันโลหิตสูง และกระตุ้นการเต้นของหัวใจอีกด้วย  จนถึงตอนนี้ยังคงเกิดคำถามขึ้นในใจของหลายๆ คนว่า  ตกลงการดื่มกาแฟที่มีคาเฟอีนมีประโยชน์หรือโทษกันแน่?            มีงานวิจัยมากมายที่...

          กาแฟ (coffee) เป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย และได้เข้ามามีบทบาทหรือเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตประจำวันของใครหลายๆ คน นั่นเป็นเพราะว่า หลังจากดื่มกาแฟแล้ว จะทำให้เกิดความรู้สึกสดชื่น กระปรี้กระเปร่า และช่วยทำให้หายง่วงซึมในขณะที่เรียนหรือทำงาน อีกทั้งยังมีรูปแบบในการนำเสนอหรือวิธีการชงเพื่อให้ได้รสชาติที่หลากหลาย และผลจากการตระหนักถึงสุขภาพของมนุษย์เราที่มีมากขึ้น จึงได้มีการศึกษาทางระบาดวิทยาจำนวนมากเพื่อหาความสัมพันธ์ของพฤติกรรมการดื่มกาแฟกับผลกระทบต่อสุขภาพ เช่น ความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวาน ความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ความเสื่อมของระบบประสาท การเสื่อมของกระดูก อันตรกิริยาต่อยาแผนปัจจุบัน และความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งชนิดต่างๆ เป็นต้น           จากการรวบรวมงานวิจัยเกี่ยวกับความสัมพันธ์ของพฤติกรรมการดื่มกาแฟต่อการเกิดโรคเบาหวานชนิดที่ 2 พบว่าผลงานวิจัยส่วนใหญ่ให้ผลเชิงบวกคือมีแนวโน้มลดความเสี่ยงการเกิดโรคเบาหวาน โดยสันนิษฐานว่าเป็นผลมาจากสารสำคัญในเมล็ดกาแฟที่ชื่อว่า กรดคลอโรจีนิก (chlorogenic acid) ...