กาแฟที่ดีมีลักษณะอย่างไร
จะรู้ได้อย่างไรว่า กาแฟที่เราดื่มนั้น เป็นกาแฟที่ดีกาแฟดีต้องขมจริงหรือ แล้วกาแฟเปรี้ยวล่ะไม่ดีจริงหรือ ?
กาแฟที่ดีนั้น ต้องประกอบด้วย
- กลิ่นหอม ทั้งก่อนชง และหลังชง (เมื่อสัมผัสน้ำร้อน)ไม่มีกลิ่นเหม็นหืน หรือกลิ่นอื่น ๆ ที่ไม่พึงประสงค์
มีรสชาติที่ซับซ้อนดื่มได้ง่าย ไม่ขมติดลิ้น
- รสเปรี้ยว รสเปรี้ยวแสดงถึง Acidity ในกาแฟ แต่ความเปรี้ยวที่เกิดขึ้นต้องไม่ใช้ความเปรี้ยวฝาด
ความเปรี้ยวในกาแฟที่ดี ควรเป็นความเปรี้ยวที่ "ชุ่มฉ่ำ" แสดงถึงความเป็นผลไม้ของกาแฟ ความเปรี้ยวจะปรากฎชัดในกาแฟที่คั่วระดับอ่อน ถึงระดับกลาง ในกาแฟคั่วเข้มนั้นจะทำให้ความเปรี้ยวลดลง
ความเปรี้ยวที่ให้ความสดชื่นชุ่มฉ่ำ เป็นรสชาติหนึ่งที่พึงประสงค์ของกาแฟที่ดี เมื่อลองสัมผัสกาแฟดีๆ ที่คั่วไม่เข้มมาก แล้วลองจับรสเปรี้ยวในกาแฟดูให้เจอนะครับ ว่าอร่อยอย่างไร
- Body ความหนักแน่นของน้ำกาแฟ หากใครได้เคยดื่มนมพร่องมันเนย เทียบกับนมพาสเจอร์ไรส์ทั่วไป คงจะสัมผัสได้ถึงความหนักแน่นที่แตกต่างของนมทั้งสองแบบ กาแฟก็เช่นกัน กาแฟที่มีบอดี้ดีเมื่อนำไปผสมชงในรูปแบบต่างๆ จะให้กลิ่นรสที่สู้นมได้ดี
- Aftertaste รสที่ยังคงรับรู้ได้หลังจากกลืนผ่านลงไปแล้ว กาแฟที่มีอาฟเตอร์เทสต์ดี ๆ ช่วยให้การดื่มกาแฟมีความเพลิดเพลินมากขึ้น จากการดื่มกาแฟธรรมดา จะกลายเป็นความดื่มด่ำกับกลิ่นรสกาแฟอย่างเต็มปากเต็มคำ
- ความกลมกลืน และทั้งหมดนี้ทุกอย่างจะต้องลงตัวกลายเป็นความกลมกลืน และกลมกล่อม
- กาแฟดีต้องดีทั้งกระบวนการ -
ตั้งแต่การเลือกสายพันธุ์ การเพาะปลูก และภูมิประเทศ การเก็บเกี่ยว กระบวนการแปรรูป การจัดเก็บ
การนำมาคั่วในรูปแบบ และระดับที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเมล็ดกาแฟแต่ละแบบ และรูปแบบการชงแต่ละชนิด
ที่มา: https://www.facebook.com/embracecoffee/
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น